संक्षेप में

+यूपी के हाथरस में बड़े पैमाने पर देसी घी में मिलावट का खुलासा

+ जांच से पता चला कि कैसे घी में मिलावट की जाती है और ब्रांडेड कंटेनरों में पैक किया जाता है

+तिरुपति मंदिर के लड्डुओं में जानवरों की चर्बी की मिलावट चिंता बढ़ाती है

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तिरूपति मंदिर के लड्डुओं में जानवरों की चर्बी की कथित मिलावट के विवाद ने भारतीय रसोई में इस्तेमाल होने वाले देसी घी की शुद्धता को लेकर देश भर में बहस छेड़ दी है। जिसे कई लोग स्वास्थ्य और स्वाद के लिए एक महत्वपूर्ण घटक मानते हैं, देसी घी, अब जांच के दायरे में है, और देश भर में बड़े पैमाने पर मिलावट की आशंकाएं फैल रही हैं।

इन दावों की जांच करने के लिए, उन्होंने उत्तर प्रदेश के हाथरस की यात्रा की, जो घी निर्माण का एक प्रमुख केंद्र है, और बाजार में बेचे जा रहे घी के बारे में कुछ परेशान करने वाली सच्चाइयों को उजागर किया।

घी की मांग और बढ़ती चिंता

देसी घी, खासकर त्योहारी सीजन के दौरान, कई घरों के लिए एक आवश्यक खरीदारी बन जाता है। चाहे खाना पकाने के लिए हो या धार्मिक प्रसाद के लिए, घी की मांग आसमान छू रही है। मांग में इस बढ़ोतरी के साथ, बेईमान आपूर्तिकर्ताओं के लिए स्थिति का फायदा उठाना आसान हो जाता है। लेकिन सवाल यह है कि बाजार में पहुंचने वाला घी वास्तव में कितना शुद्ध है?

यह जानने के लिए, हमारी टीम ने खुद को दिल्ली के खुदरा दुकानदारों के रूप में पेश किया जो त्योहारी सीजन से पहले बड़ी मात्रा में घी खरीदना चाहते हैं। इसके बाद यह खुलासा हुआ कि कैसे घी में मिलावट की जाती है, ब्रांडेड कंटेनरों में पैक किया जाता है, और देश भर में अनजान ग्राहकों को बेचा जाता है।

हाथरस में घी का 'कारोबार'!

घी उत्पादन के लिए मशहूर हाथरस, कई थोक आपूर्तिकर्ताओं का घर है। संपर्कों की एक श्रृंखला के माध्यम से हमारी टीम का परिचय एक स्थानीय आपूर्तिकर्ता विष्णु वार्ष्णेय से हुआ, जो कई लोकप्रिय ब्रांडों के लिए घी बेचने का दावा करता है। पहली बात जो विष्णु ने हमें आश्वस्त की वह यह थी कि वह घी को प्रसिद्ध ब्रांडों के डुप्लिकेट डिब्बों में पैक कर सकता है।

"आपको अमूल टिन चाहिए ना?" विष्णु ने आत्मविश्वास से पूछा। जब हमारे अंडरकवर रिपोर्टर ने पुष्टि की, तो उन्होंने आगे कहा, "आपको अमूल टिन मिलेगा।"

लेकिन यहां पेच है - विष्णु एक किलो घी सिर्फ 240 रुपये में दे रहा था, जो मानक ब्रांडेड देसी घी के लिए 600 रुपये से 700 रुपये प्रति किलोग्राम की बाजार दर से काफी कम है। मूल्य निर्धारण में असमानता ने तत्काल खतरे के झंडे गाड़ दिए।

घी या सिर्फ तेल?

हमारे संवाददाता ने विष्णु से पूछा कि वह इतनी कम कीमत पर घी कैसे बेच पा रहे हैं। विष्णु ने खुलासा किया कि वह जो बेच रहा था वह वास्तव में घी नहीं था, बल्कि शुद्ध देसी घी की सुगंध की नकल करने के लिए हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, रिफाइंड तेल और कुछ अतिरिक्त सुगंध का संयोजन था।

"आप इसमें क्या जोड़ते हैं?" हमारे रिपोर्टर ने पूछा. "रिफाइंड तेल और डालडा। तुम्हें और क्या चाहिए?" विष्णु ने लापरवाही से जवाब दिया, जिससे यह स्पष्ट हो गया कि वह जो बेच रहा था उसमें कोई वास्तविक घी नहीं था। इसके बावजूद, उन्होंने हमें आश्वासन दिया कि उत्पाद की महक और असली देसी घी जैसी होगी।

जब विष्णु से एक प्रसिद्ध ब्रांड नाम के तहत ऐसे उत्पादों को बेचने की वैधता के बारे में सवाल किया गया, तो उन्होंने किसी भी चिंता को नजरअंदाज कर दिया। उन्होंने कहा, "आपको पी**, अमूल, जो भी चाहिए, मिलेगा। लेकिन यह इस प्रकार का कार्टन ही होगा... आपको यह टिन के पैक में नहीं मिलेगा।" उन्होंने यह पुष्टि करते हुए कहा कि घी बेचा जाएगा। डुप्लिकेट पैकेजिंग. उनके अनुसार, अधिकांश ग्राहकों को अंतर पता नहीं होगा, और कम लागत उत्पाद को और भी अधिक आकर्षक बना देगी।

समस्या का पैमाना

जो बात इस मुद्दे को और अधिक चिंताजनक बनाती है वह है व्यवसाय का पैमाना। भारत में घी उद्योग वर्तमान में 3.2 लाख करोड़ रुपये (2023) का है, अनुमान है कि यह 2032 तक 6.9 लाख करोड़ रुपये तक बढ़ सकता है। भारी मांग विष्णु जैसे धोखेबाजों को बिना सोचे-समझे उपभोक्ताओं का शोषण करने और भारी मुनाफा कमाने का पर्याप्त अवसर प्रदान करती है। प्रक्रिया।

हाथरस में, नकली या मिलावटी घी की कीमत 240 रुपये से 260 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच हो सकती है, जबकि असली देसी घी की कीमत आमतौर पर 500 रुपये से 700 रुपये प्रति किलोग्राम तक होती है। यह व्यापक लाभ मार्जिन ही आपूर्तिकर्ताओं को इस धोखेबाज प्रथा को जारी रखने के लिए प्रेरित करता है।

'पूजा वाला' घी घोटाला

जांच विष्णु तक नहीं रुकी. हाथरस में एक अलग स्थान पर, टीम ने एक और खतरनाक घोटाले का पर्दाफाश किया - तथाकथित "पूजा वाला घी"। कई हिंदू घरों में, घी के दीपक धार्मिक अनुष्ठानों का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, खासकर दिवाली और नवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान। हालाँकि, इन दीयों में इस्तेमाल होने वाले घी में भी मिलावट की जा रही है।

हमारी मुलाकात एक अन्य निर्माता, मेहुल खंडेलवाल से हुई, जिन्होंने धार्मिक उद्देश्यों के लिए घी का उत्पादन करने की अपनी फैक्ट्री की क्षमता का गर्व से प्रदर्शन किया। हालाँकि, विष्णु की तरह, खंडेलवाल ने स्वीकार किया कि उनका उत्पाद वास्तव में घी नहीं था।

हमारे रिपोर्टर ने पूछा, "आप मुझे बता सकते हैं कि पूजा के लिए किस तरह का घी उपयुक्त है।" खंडेलवाल ने मुस्कुराते हुए जवाब दिया: "कई किस्में उपलब्ध हैं।"

उन्होंने हमें अपने उत्पाद दिखाए, जो प्रसिद्ध घी कंपनियों के समान ब्रांड नामों वाले डिब्बों में पैक किए गए थे। उदाहरण के लिए, उनका एक ब्रांड, "गोवर्धन", लगभग प्रसिद्ध "गोवर्धन गाय घी" के समान लगता है, और उपभोक्ताओं को यह विश्वास दिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि वे एक प्रतिष्ठित उत्पाद खरीद रहे हैं।

लेकिन खंडेलवाल इस बारे में स्पष्ट थे कि वह क्या बेच रहे हैं। जब उनसे सामग्री के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने कबूल किया, "इसमें केवल डालडा और रिफाइंड तेल है... भाई, आप क्या कह रहे हैं? 180 रुपये में, आप मुझसे उम्मीद करते हैं कि मैं असली घी डालूंगा और इसे बेचूंगा?"

खंडेलवाल ने अपने बिजनेस मॉडल को छुपाने का कोई प्रयास नहीं किया। उनके उत्पादों की पैकेजिंग पर "घी" शब्द तक अंकित नहीं था। इसके बजाय, उन्हें "पूजा सामग्री" या धार्मिक अनुष्ठानों के लिए वस्तुओं के रूप में लेबल किया गया, जिससे उन्हें कानूनी परेशानी से बचने का आसान रास्ता मिल गया।

खंडेलवाल ने बताया, "मैं घी नहीं बेचता। मैं हवन सामग्री बेचता हूं।" उन्होंने आगे कहा, "ग्राहक घी मांगेगा, लेकिन मैं उन्हें पूजा सामग्री बेचूंगा। हम लिखते हैं कि यह पूजा के लिए है, उपभोग के लिए नहीं।"

आस्था और स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़

विष्णु और खंडेलवाल दोनों के ऑपरेशन से पता चलता है कि भारत में मिलावटी घी का मुद्दा कितना व्यापक है। विष्णु के मामले में, वह न केवल ब्रांडेड पैकेजिंग में नकली घी बेचकर उपभोक्ताओं को धोखा दे रहा है, बल्कि सस्ते, कम गुणवत्ता वाले तेलों का उपयोग करके लोगों के स्वास्थ्य को भी खतरे में डाल रहा है।

इस बीच, खंडेलवाल के उत्पाद लोगों की धार्मिक मान्यताओं का शोषण करते हैं, उन्हें यह सोचकर धोखा देते हैं कि वे पवित्र अवसरों के लिए उपयुक्त उत्पाद खरीद रहे हैं।

कल्पना कीजिए कि अगर लोग गलती से इन उत्पादों को शुद्ध देसी घी समझकर खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं तो इसका कितना प्रभाव हो सकता है। हाइड्रोजनीकृत तेलों और रिफाइंड तेलों के नियमित सेवन से उत्पन्न होने वाले स्वास्थ्य जोखिम अच्छी तरह से प्रलेखित हैं, जिनमें पाचन संबंधी समस्याओं से लेकर दीर्घकालिक हृदय संबंधी समस्याएं शामिल हैं। फिर भी, विष्णु और खंडेलवाल जैसे धोखेबाज एक ऐसे उद्योग में पनप रहे हैं जो बड़े पैमाने पर रडार के तहत काम करता है।

अमूल ने हाथरस घी रैकेट पर प्रतिक्रिया दी

हाथरस में नकली अमूल डिब्बों से जुड़े नकली घी रैकेट के खुलासे के बाद, हम प्रतिक्रिया के लिए गुजरात सहकारी दूध विपणन महासंघ (जीसीएमएमएफ) के पास पहुंचे।

अमूल के प्रबंध निदेशक जयेन मेहता ने स्पष्ट किया कि वीडियो में देखी गई पैकेजिंग पुरानी थी। उन्होंने बताया, ''अमूल ने पिछले तीन साल से ऐसे डिब्बों का इस्तेमाल बंद कर दिया है।'' उन्होंने बताया कि मिलावट रोकने के लिए अमूल अब छेड़छाड़-रोधी डिब्बों का इस्तेमाल करता है।

मेहता ने ग्राहकों को आश्वासन दिया कि कंपनी रैकेट में शामिल लोगों के खिलाफ कानूनी कार्रवाई करने के लिए अधिकारियों के साथ सहयोग करेगी