विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) प्रतिदिन 5 ग्राम से कम नमक खाने की सलाह देता है। संयुक्त राष्ट्र स्वास्थ्य निकाय द्वारा हाल ही में किए गए एक मॉडलिंग अध्ययन में, यह कहा गया था कि यदि भारत विश्व स्वास्थ्य संगठन के सोडियम का अनुपालन करता है, तो हृदय रोग (सीवीडी) और क्रोनिक किडनी रोग (सीकेडी) से अनुमानित 300,000 मौतों को 10 वर्षों में रोका जा सकता है। बेंचमार्क.

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द लैंसेट पब्लिक हेल्थ में प्रकाशित अध्ययन में पहले दस वर्षों के भीतर पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ और लागत बचत की भविष्यवाणी की गई, जिससे 1.7 मिलियन सीवीडी घटनाओं (यानी दिल के दौरे और स्ट्रोक) और 700,000 नए सीकेडी मामलों को रोका जा सका, साथ ही $800 मिलियन की बचत भी हुई।

पहले के अनुमान के अनुसार, भारतीय संयुक्त राष्ट्र स्वास्थ्य निकाय द्वारा अनुशंसित नमक की कम से कम दोगुनी मात्रा का सेवन करते हैं।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, उच्च सोडियम खपत वर्तमान में वैश्विक स्तर पर मृत्यु और विकलांगता का प्रमुख आहार जोखिम है। जैसे, WHO पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में सोडियम को कम करने के लिए बेंचमार्क पेश करके जनसंख्या के सोडियम सेवन को कम करने की सिफारिश करता है।

उच्च आय वाले देशों में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ पहले से ही सोडियम सेवन का प्रमुख स्रोत हैं, और निम्न और मध्यम आय वाले देशों में यह तेजी से बढ़ रहा है। अध्ययन में कहा गया है कि वर्तमान में, भारत में सोडियम की अनुशंसित मात्रा से दोगुना उपभोग करने और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की बढ़ती मात्रा के बावजूद भारत के पास सोडियम कटौती की कोई राष्ट्रीय रणनीति नहीं है।

लेखकों ने पेपर में कहा कि उनका मॉडलिंग डेटा भारत के लिए डब्ल्यूएचओ के सोडियम बेंचमार्क के कार्यान्वयन को अनिवार्य करने का एक मजबूत मामला बनाता है, खासकर जब देश में पैकेज्ड फूड की खपत लगातार बढ़ रही है।

इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि कम या बिना पोषक मूल्य वाला भोजन देश में लोकप्रियता हासिल कर रहा है और परिणामस्वरूप, बाजार में आसानी से उपलब्ध है। देश के खाद्य सुरक्षा नियामक - भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) के रूप में सरकारी कार्रवाई शुरू हो गई है - जो पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर बेहतर लेबल लगाने की आवश्यकता पर जोर दे रही है ताकि उपभोक्ता एक सूचित विकल्प चुन सकें।

इस साल जुलाई में जारी एक सरकारी बयान में, केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्रालय ने कहा, "एफएसएसएआई ने पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के लेबल पर कुल चीनी, नमक और संतृप्त वसा के बारे में मोटे अक्षरों में और अपेक्षाकृत बढ़े हुए फ़ॉन्ट आकार में पोषण संबंधी जानकारी प्रदर्शित करने के प्रस्ताव को मंजूरी दे दी है।"

“पोषण संबंधी सूचना लेबलिंग के संबंध में खाद्य सुरक्षा और मानक (लेबलिंग और प्रदर्शन) विनियम, 2020 में संशोधन को मंजूरी देने का निर्णय खाद्य प्राधिकरण की 44वीं बैठक में लिया गया। संशोधन का उद्देश्य उपभोक्ताओं को उनके द्वारा उपभोग किए जा रहे उत्पाद के पोषण मूल्य को बेहतर ढंग से समझने और स्वस्थ निर्णय लेने के लिए सशक्त बनाना है।''

खाद्य सुरक्षा नियामक ने यह भी महसूस किया कि उपभोक्ताओं को स्वस्थ विकल्प चुनने के लिए सशक्त बनाने के साथ-साथ, संशोधन लंबे समय में गैर-संचारी रोगों की वृद्धि से निपटने के प्रयासों में भी योगदान देगा।

अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना बाकी है, लेकिन सार्वजनिक स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने के लिए सही दिशा में छोटे कदम उठाए जा रहे हैं।