भारत में फूड डिलीवरी ऐप्स 10 मिनट के अंदर ग्राहकों के दरवाजे पर बिरयानी से लेकर गर्म पेय पदार्थ तक पहुंचाने का वादा कर रहे हैं, क्योंकि डिजिटल प्लेटफॉर्म के बीच अधीर उपभोक्ताओं के लिए प्रतिस्पर्धा तेज हो गई है।

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ज़ोमैटो लिमिटेड और इसकी हाल ही में सूचीबद्ध प्रतिद्वंद्वी स्विगी लिमिटेड सहित कम से कम पांच कंपनियों ने पिछले कुछ हफ्तों में त्वरित भोजन वितरण की पेशकश करने की योजना का अनावरण या घोषणा की है।

लेकिन वे इसे कैसे करते हैं यह अलग-अलग है: ज़ोमैटो इकाई ब्लिंकिट के खाद्य वितरण ऐप बिस्ट्रो और ज़ेप्टो कैफे तेजी से खाना पकाने और खाने की चीजों को इकट्ठा करने के लिए इन-हाउस रसोई पर निर्भर हैं, जबकि स्विगी स्टारबक्स कॉर्प से लेकर मैकडॉनल्ड्स कॉर्प तक के रेस्तरां के साथ साझेदारी कर रही है।

जबकि भारत में डोरस्टेप डिलीवरी दशकों से मौजूद है और मॉम-एंड-पॉप स्टोर धावकों को रोजगार देते हैं, पिछले कुछ वर्षों में एक विघटनकारी परिवर्तन देखा गया है। प्रौद्योगिकी ने अल्ट्रा-फास्ट डिलीवरी की पेशकश करने वाले स्टार्टअप को जन्म देने में मदद की और इन्हें एक समृद्ध, स्मार्टफोन-प्रेमी, तत्काल संतुष्टि के इच्छुक शहरी आबादी द्वारा अपनाया गया।

नतीजा ज़ेप्टो और ब्लिंकिट जैसे ऐप थे, जो इयरफ़ोन - यहां तक ​​​​कि आईफ़ोन - को बेहद तेज़ गति से वितरित करते हैं, जबकि इसी तरह की सेवाओं में आमतौर पर दुनिया में कहीं और कुछ घंटे लगते हैं।

'आवेगपूर्ण खरीदार'

एलारा सिक्योरिटीज इंडिया प्राइवेट लिमिटेड के वरिष्ठ उपाध्यक्ष करण तौरानी ने कहा, "त्वरित वाणिज्य ने उन उपभोक्ताओं को बदल दिया है जो अधिक आवेगी खरीदार बन गए हैं।" इन प्लेटफार्मों ने अब इन आवेगों को संतुष्ट करने और "उपयोगकर्ता अनुभव को बढ़ाने" के लिए तेजी से भोजन वितरण शुरू कर दिया है।

स्विगी और ज़ोमैटो की ज़बरदस्त सफलता ने न केवल भारतीय खुदरा क्षेत्र को ऊपर उठाया है, बल्कि इसने उन्हें स्टॉक मार्केट प्रिय के रूप में स्थापित किया है। पिछले महीने लिस्टिंग के बाद से स्विगी के शेयरों में 53% की बढ़ोतरी हुई है जबकि ज़ोमैटो ने इस साल 133% की छलांग लगाई है।

जैसे ही भारत का 10 मिनट का उन्माद भोजन वितरण क्षेत्र में प्रवेश करता है, ब्रोकरेज को विकास का एक नया रास्ता दिखाई देता है, जबकि कुछ उपभोक्ता इतनी जल्दी पकाए गए भोजन की गुणवत्ता के बारे में चिंतित होते हैं।

जेएम फाइनेंशियल की 18 दिसंबर की रिपोर्ट के अनुसार, भारत का ऑनलाइन खाद्य वितरण बाजार मार्च 2029 तक दोगुना से अधिक $15 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है। इसमें कहा गया है कि 2023 में देश की कुल खाद्य खपत में प्लेटफ़ॉर्म का प्रवेश केवल 11% था, जबकि चीन में यह 40% और अमेरिका में 58% था।

स्वप्निल पोटदुखे के नेतृत्व में जेएम फाइनेंशियल लिमिटेड के विश्लेषकों ने रिपोर्ट में ज़ोमैटो के बारे में लिखा है, "बिस्ट्रो के 10 मिनट के भीतर डिलीवरी प्रस्ताव से कंपनी को बड़े भारतीय शहरों में नाश्ते और शाम के नाश्ते की खपत में बेहतर पैठ बनाने में मदद मिलेगी"।

ज़ेप्टो कैफे, जो 2022 में 10 मिनट का भोजन ड्रॉप शुरू करने वाला पहला था, एक महीने में 100 कैफे जोड़ रहा है और एक दिन में 30,000 ऑर्डर प्राप्त कर रहा है, इसके संस्थापक आदित पालिचा ने 11 दिसंबर की पोस्ट में एक्स पर लिखा था।

अब इसे ज़ोमैटो के बिस्ट्रो, स्विगी के बोल्ट, ओला कंज्यूमर के डैश और मैजिकपिन के मैजिकनाउ से प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ेगा। टाटा समूह के स्वामित्व वाली बिगबास्केट ने इस सप्ताह कहा कि वह इस सेवा को अंतिम रूप देने की प्रक्रिया में है।

इन निप्पी सेवाओं को पहले से ही खरीदार मिल रहे हैं। स्विगी के फूड मार्केटप्लेस के मुख्य व्यवसाय अधिकारी सिद्धार्थ भाकू ने एक ईमेल में कहा, लॉन्च के दो महीने के भीतर स्विगी के कुल फूड डिलीवरी ऑर्डर में बोल्ट की हिस्सेदारी 5% थी। "हम देखते हैं कि यह निकट अवधि में किसी समय सभी खाद्य वितरण ऑर्डरों का 10% तक पहुंच जाएगा।"

भारत में स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं और बढ़ते मोटापे के बीच शीघ्र भोजन की शुरुआत हो रही है। देश जंक फूड के सबसे बड़े उपभोक्ताओं में से एक है, जो पैकेज्ड फूड की बढ़ती उपलब्धता और खाद्य सुरक्षा नियमों में ढील के कारण बढ़ा है।

'मेरा दिमाग फ़िर गया है'

“खाना पकाने का समय 2 मिनट, डिलीवरी का समय 8 मिनट। 'क्यूकॉम फॉर फूड' के संस्थापक ने मुझे यह बताया और मैं अपना दिमाग खो बैठा। बॉम्बे शेविंग कंपनी के संस्थापक शांतनु देशपांडे ने 16 दिसंबर को लिंक्डइन पोस्ट में कहा, हम खराब पोषण और अस्वास्थ्यकर प्रसंस्कृत और अल्ट्रा प्रोसेस्ड भोजन की सबसे बड़ी महामारी से पीड़ित हैं, जिसमें ताड़ के तेल और चीनी की मात्रा अधिक होती है। "और अब यह।"

इन त्वरित भोजन की पेशकश करने वाली कंपनियां आश्वस्त करती हैं कि भोजन की गुणवत्ता से समझौता नहीं किया जाएगा।

ज़ोमैटो ने 18 दिसंबर को ईमेल के जवाब में कहा, "बिस्टरो में, हम संसाधित जमे हुए भोजन को माइक्रोवेव में नहीं भेज रहे हैं और इसे अपने ग्राहकों को भेज रहे हैं।" एक केंद्रीय रसोईघर में तैयार किया गया।”

ज़ेप्टो कैफे के प्रमुख शशांक शेखर शर्मा ने एक ईमेल में कहा, भोजन "गुणवत्ता बनाए रखने के लिए नियंत्रित वातावरण" में तैयार किया जाता है और "प्रत्येक चरण में उच्च स्वच्छता मानकों को लागू किया जाता है - सोर्सिंग से लेकर अंतिम डिलीवरी तक।" उन्होंने कहा कि कर्मचारियों के लिए कठोर प्रशिक्षण और नियमित निरीक्षण भी है।

एलारा के तौरानी के अनुसार, भारत की व्यस्त और ऊबड़-खाबड़ सड़कों पर डिलीवरी का समय बनाए रखना एक चुनौती होगी। उन्होंने कहा कि सीमित भोजन मेनू को बढ़ाना दूसरी बात है।

लेकिन यह सेवा प्रदाताओं को रोक नहीं रहा है, जिसमें स्विगी भी शामिल है जिसने बोल्ट को 400 से अधिक शहरों में विस्तारित किया है।

फूड मार्केटप्लेस के लिए स्विगी के मुख्य कार्यकारी अधिकारी रोहित कपूर ने 3 दिसंबर की कमाई कॉल में बोल्ट को "एक बड़ा दांव" बताते हुए कहा, "उपभोक्ता चीजों को तेजी से पसंद करते हैं।" उन्होंने कहा, "हम न केवल इस पेशकश बल्कि खाद्य वितरण के भविष्य के लिए भी इसकी संभावनाओं को लेकर बहुत आशावादी हैं।"