गर्मियों के दौरान जैसे ही तापमान बढ़ता है, कई लोग तत्काल राहत के लिए आइसक्रीम का सहारा लेते हैं। मलाईदार, ठंडी अनुभूति तुरंत ताज़गी प्रदान करती है, लेकिन क्या यह लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन उपचार वास्तव में आपको ठंडक पहुँचाता है? हैरानी की बात यह है कि जहां आइसक्रीम तुरंत ठंडक प्रदान करती है, वहीं इसे पचाने की प्रक्रिया वास्तव में शरीर की गर्मी को बढ़ा सकती है। इस बीच, जेलाटो, अपनी कम वसा सामग्री और उच्च जल संरचना के साथ, एक स्वस्थ और अधिक ताज़ा विकल्प के रूप में उभरता है। इन मिठाइयों के पीछे के विज्ञान को समझने से आपको सबसे गर्म महीनों के दौरान गर्मी को मात देने के लिए बेहतर विकल्प चुनने में मदद मिल सकती है।

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आइसक्रीम का त्वरित शीतलन प्रभाव

आइसक्रीम तुरंत ठंड का एहसास कराती है, और जब यह आपके मुंह में पिघलती है तो अस्थायी राहत प्रदान करती है। डॉ. संगीता तिवारी, क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट, आर्टेमिस लाइट, नई दिल्ली बताती हैं, "यह तत्काल ठंडक का एहसास इसलिए होता है क्योंकि आइसक्रीम को कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है, जिससे सेवन करने पर मुंह और गले में तापमान कम हो जाता है।" लेकिन हालांकि यह पल भर में ताज़गी भरा लगता है, लेकिन इसका शीतलन प्रभाव लंबे समय तक नहीं रहता है।

आइसक्रीम के पीछे वार्मिंग प्रक्रिया

हैरानी की बात यह है कि आइसक्रीम का पाचन शरीर पर विपरीत प्रभाव पैदा करता है। गगन आनंद, संस्थापक, स्कूज़ो आइस 'ओ' मैजिक, इस घटना पर प्रकाश डालते हैं, “जैसे ही आपका शरीर आइसक्रीम को पचाना शुरू करता है, यह प्रक्रिया गर्मी उत्पन्न करती है। आइसक्रीम में वसा और शर्करा को तोड़ने के लिए उच्च ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप ठंडा होने के बजाय गर्म प्रभाव पड़ता है।

डॉ. तिवारी भी इसे दोहराते हुए कहते हैं, "यह प्रक्रिया, जिसे थर्मोजेनेसिस के रूप में जाना जाता है, तब होती है जब आपका शरीर आइसक्रीम में समृद्ध शर्करा और वसा को पचाने के लिए ऊर्जा खर्च करता है, जिससे गर्मी पैदा होती है जो ठंडक की प्रारंभिक अनुभूति को खत्म कर सकती है।"

जेलाटो: ठंडा करने का एक बेहतर विकल्प?

यदि आप लंबे समय तक चलने वाला शीतलन प्रभाव चाहते हैं, तो आनंद जेलाटो चुनने की सलाह देते हैं, जो एक इतालवी जमे हुए व्यंजन है जो अपनी कम वसा सामग्री के लिए जाना जाता है। "जिलेटो में पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में कम वसा होती है, जिसका अर्थ है कि आपके शरीर को इसे पचाने के लिए कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिससे अधिक निरंतर शीतलन प्रभाव प्राप्त होता है।" जिलेटो में पानी की उच्च मात्रा भी एक भूमिका निभाती है। उन्होंने आगे कहा, "यह न केवल इसे हल्का बनाता है बल्कि अधिक ताज़ा भी बनाता है, जिससे आप लंबे समय तक ठंडा रहते हैं।"

इसके अतिरिक्त, जेलाटो अक्सर प्राकृतिक अवयवों से बनाया जाता है, जो एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प प्रदान करता है। आनंद कहते हैं, "अच्छी गुणवत्ता वाला जेलाटो एक स्थायी स्वाद छोड़ता है और पाचन के दौरान आपके शरीर को गर्म करने वाले भारी वसा के बिना ठंडक का एहसास प्रदान करता है।"

शीतलन में चीनी और पाचन की भूमिका

वसा की मात्रा के अलावा, चीनी इस बात में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कि हमारा शरीर जमे हुए मिठाइयों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। डॉ. तिवारी चेतावनी देते हैं, "आइसक्रीम में उच्च चीनी सामग्री से रक्त शर्करा के स्तर में बढ़ोतरी होती है, जिसके बाद तेजी से गिरावट आती है, जो ऊर्जा के स्तर को प्रभावित कर सकती है और यहां तक ​​कि वास्तविक ताज़गी के बजाय सुस्ती की भावना भी पैदा कर सकती है।"

इसके अलावा, शरीर का मुख्य तापमान मुख्य रूप से रक्त परिसंचरण और पसीने से नियंत्रित होता है, न कि ठंडे भोजन या पेय के सेवन से। जैसा कि डॉ. तिवारी बताते हैं, “हालांकि आइसक्रीम अस्थायी तौर पर ठंडक का अहसास कराती है, लेकिन यह आपके शरीर के मुख्य तापमान को महत्वपूर्ण रूप से कम नहीं करती है। एक बार जब पाचन शुरू हो जाता है, तो उत्पन्न गर्मी से आपको गर्मी का एहसास भी हो सकता है।

आइसक्रीम का मनोवैज्ञानिक प्रभाव

इसमें एक मनोवैज्ञानिक कारक भी शामिल है। आइसक्रीम खाना अक्सर आनंद और गर्मी से राहत की भावना से जुड़ा होता है। डॉ. तिवारी कहते हैं, ''यह मनोवैज्ञानिक पहलू महत्वपूर्ण है।'' "भले ही शीतलन प्रभाव अल्पकालिक होता है, लेकिन आराम के साथ आइसक्रीम का जुड़ाव लोगों को कुछ समय के लिए ठंडक का एहसास करा सकता है।"

आइसक्रीम बनाम जेलाटो

निष्कर्षतः, जबकि आइसक्रीम आपको क्षणिक ठंडक देती है, पाचन के दौरान उत्पन्न गर्मी के कारण इसका दीर्घकालिक प्रभाव विपरीत होता है। जैसा कि गगन आनंद सलाह देते हैं, जेलाटो उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प है जो अधिक निरंतर शीतलन प्रभाव के साथ एक ताज़ा, स्वस्थ विकल्प चाहते हैं। तो, अगली बार जब आप गर्मी से राहत पाना चाहें, तो वास्तव में ताज़ा अनुभव के लिए जिलेटो के एक स्कूप पर विचार करें!